매실이란?

 

매실은 도이속, 이아속에 속하는 핵과류로써 그 원산지는 중국의 사천성과 호북성의 산간지로 알려져 있습니다.
매실에 대한 기록은 중국의 고서인 “시경”에 처음으로 기재되 있으며, 호북강륙의 전국묘에서 매실씨가 발견되어
약 3,000년 전부터 재배되어 왔음을 알 수 있습니다.
매화나무는 이름 봄 잎보다 백색의 5편화가 먼저 피고, 열매인 매실은 실구와 비슷한 크시인 2~15g의 구형핵과 5~6월경에 성숙합니다.

예부터 매실은 음식으로, 약으로 활용되어 왔습니다. 2,000여년전에 쓰여진 중국의 의학서 [신농본권경]을 보면 이미 그때부터 매실이 몸에 좋아서 여러 방식으로 섭취해 왔음을 알 수 있고, 한방 의학서인 [동의보감]과 [본초강목]에도 자세히 기록되어 있습니다. 매실은 구연산을 포함한 각종 유기산과 비타민과 무기질에 풍부한 과실입니다. 따라서 피로회복에도 좋고, 몸 속 유해균 번식을 억제하여 해독작용에 좋습니다.  그리고 매실은 신맛이 나지만 알카리성을 띄기 때문에 각종 인스턴트 식품으로 인해 우리의 몸이 산성으로 변하는 것을 방지해 줍니다.

 

“메실, 제대로 압시다.”

 

청매실농원의 대표적 매실
청매실농원에는 청매가 지배면적의 약 80%를 점유하고 있으며, 품종으로는 백가하, 남고, 고성, 청축 등이 있고, 수분수가 약 20%를 차지하고 있습니다.
수분수는 화분이 많고 매실나무와 수분율이 좋은 품종으로, 자가수분이 불가능한 품종 등에 수분용으로 재배되고 있습니다. 수분수에는 소입남고, 서천, 백옥, 소매 등이 있습니다.

 

남고매

 

꽃은 백색으로 3월 상순에서 하순에 개화합니다.과실의 크기는 큰 열매가 평균 25~35g 이며,껍질이 부드럽고 과육이 많아 매실장아찌 및 반찬용으로 최고급 품입니다. 과실의 색은 녹색이며 완숙해 감에 따라 황색계동으로 변하고 햇볕이 닿는 곳은 신선하고 맑은홍색으로 변합니다. 개화 후 추위에 강하고 수확량도 많으며 풍토에 적합한 최우수품종입니다.

 

고성

꽃은 백색으로 개화기는 조금 늦으며, 수확기는 6월 상순부터 시작됩니다.과실크기는 25~30g 정도, 과실의 색깔은 녹색이고 과육은 많은 반면 씨앗은 작은 것이 특징입니다. 내병성이 있고 청매로써 최고급 제품입니다. 이 품종은 매실주와 매시주스 용으로 적합한 제품입니다.

 

소매

과실의 크기는 16~25g 정도입니다. 품질은 남고매와 같으며, 수분수용으로 많이 심어져 있습니다.

 

 

매실의 일생

“매실, 결실을 맺기까지의 과정”

 

꽃봉오리

 

매실수확이 끝나고 매실밭이 초록으로 물드는 9월 중순부터 꽃눈은 분화를 시작해서 1주일에서 10일 간격으로 꽃잎, 꽃순을 형성합니다. 11월부터 12월 중순까지 배주가 형성되고 개화와 함께 휴면에 들어갑니다. 휴면에서 깨어나면 꽃순은 급속히 커지고 사진과 같이 개화에 다다른 꽃봉오리가 됩니다.

 

개화

매화는 기나긴 겨울의 혹한을 이겨내고 세상 모든 꽃들 중 가장 먼저 새 봄을 알려줍니다. 개화가 되는 시기는 기온에 의해 크게 좌우되는데 청매실농원의 매화는 평균기온이 7~8도가 되는 2월말부터 3월 상순에 피기 시작하고, 3월 중순경에는 만개하여 하순까지 꽃이 핍니다. 산들거리는 봄바람과 함께 실려오는 매화 특유의 달콤한 향기는 주위의 벌과 나비, 그리고 사람들의 발걸음을 불러들입니다.

 

결실

청매실농원에는 매실을 수확하는 매실수 외에 결실을 위한 좋은 수분수가 있습니다. 매화의 꿀과 화분을 구해서 날아드는 벌과 나비, 새들의 수분수의 화분을 매실수에 옮겨 결실을 맺게 합니다. 착과 후에는 양분을 공급해 성장시키고, 5월 말부터 6월 중순까지 성숙한 매실이 됩니다.